Mario Aleppo

Aleppo 是伦敦南部 Mitcham 一个有意大利血统家庭的长子。他16岁时被学校开除，没有取得任何学历，之后又从大专辍学；他早年曾在 Nando’s 工作，还开过一家咖啡店，但六个月后就倒闭了。⁠[1][1][1][1]

Aleppo 原本打算加盟 Subway，但作为意大利人，他看到市场上缺少一种既正宗、又能像快餐一样快速出餐的披萨店，于是把两种想法结合起来。2016年，他靠银行贷款在萨里郡 Sutton 租下一间空铺，带着三名员工开出第一家 Fireaway Pizza，此后很快在 Streatham 和 Thornton Heath 开设新店。⁠[2][2][1][1]

Fireaway 采用类似 Subway 的点餐方式：顾客以统一价格从25种配料中自由搭配，披萨用石窑快速烤制，约180秒出炉，品牌名也由此而来；番茄、面粉等主要原料从意大利进口。⁠[3][2][3]

2019年，Fireaway 在披萨、意面与意大利食品协会（PAPA）的年度颁奖中获得最佳小型披萨连锁奖。⁠[4][2]

2021年1月，Fireaway 开出第50家门店，并计划在一年内再开50家，其中新冠疫情期间就开了8家。Aleppo 表示，开设首店时并没有打算做特许经营，但以加盟为主的扩张让品牌得以快速成长，也将是今后的增长策略；即将开业的门店除一家外都由加盟商经营。⁠[3][3][3][3]

到2021年11月，Fireaway 已从一家店、三名员工发展到94家门店、500多名员工。同年，Fireaway 在 PAPA 颁奖中获得年度新星披萨连锁奖（Rising Star Pizza Chain of the Year）。⁠[2][4]

2022年11月，在门店接近130家时，原为唯一股东的 Aleppo 引入六名新投资者，每人以18.7万英镑取得公司1%的股份，Fireaway 的估值随之达到1870万英镑。Aleppo 表示，这笔投资将帮助公司开拓海外市场，资金还将用于大规模营销和改进点餐应用与网站。⁠[4][4][4][4][4]

2022年11月，Aleppo 在 Great British Entrepreneur Awards 中获得伦敦及英格兰东部赛区的年度餐饮企业家奖（Food & Drink Entrepreneur of the Year）。⁠[5][5]

2023年6月25日，The Venture RoomThe Venture RoomThe Venture Room 是英国的创业媒体品牌，以 YouTube 频道 @theventureroom 为核心，通过创业者长访谈和“Asking Millionaires How They Got Rich?”等街头采访，向有志创业的观众介绍企业家的经历与建议，并经营创业者社群和品牌合作业务。点击查看完整词条 发布对 Aleppo 的长篇播客专访。他在节目中回顾了在 Mitcham 长大、少年时洗车和在学校卖零食的经历，并说自己有一半意大利血统，原本想开 Subway，最后保留了 Subway 的店面布局、改做更复杂的披萨。他自述首店资金为2万英镑积蓄加 HSBC 的2.5万英镑贷款，店址在 Sutton 的 Rose Hill，他身兼经理、送餐员和助手，首年利润约3万英镑；第一家店由他自营，第二家由加盟商开设，第一家店的加盟收入和出售首店的钱又帮他开了第三家。⁠[6][6][6][6][6][6][6][6][6]

谈到特许经营，他说 Fireaway 不像许多品牌那样按销售额抽取九到十个百分点，而是对加盟商统一收取固定费用。他自述当时已有145家门店，并已向包括澳大利亚在内的8个国家出售国家主特许经营权，目标是做到约500家店；他还自述公司几个月前的估值略低于2000万英镑，五年目标是1亿英镑。⁠[6][6][6][6][6][6][6][6]

2025年3月9日，The Venture Room 发布在伦敦 Mayfair 拍摄的街头采访，Aleppo 在片中再次出镜。他自述公司在英国和欧洲经营160家披萨店，上一年营业额略低于1600万英镑、估值约2000万英镑；他回忆创业初期每天从上午11点工作到晚上11点，打烊后再去批发市场进货，有时凌晨一点还在挨家挨户塞传单。⁠[7][7][7][7][7]

到2025年5月，Fireaway 在英国和爱尔兰共有169家门店，平均每店每周营业额约1.2万英镑，上一年营业额超过1400万英镑；此前约七个月开出第150家店。公司正在迪拜、葡萄牙和土耳其开店，Aleppo 表示希望在英国做到400家店，并为此寻求更多投资。他还向员工赠送公司股份，以回报他们的忠诚。⁠[1][1][1][1][1][1]

“产品可以很简单，只要你加上自己的变化。”他以把 Subway 的模式用在披萨上为例，认为不必发明改变世界的产品（2023年播客 11:12 处）；从头再来的话，他会选一个简单的产品，找个小店面从小做起，验证可行后再扩大（2025年街采 12:37 处）。⁠[6][7][7]

“失败是一种反馈。”他认为亏掉的钱可以看作为教训付的学费，这样更容易面对挫折（2023年播客 13:10 处；2025年街采 11:33 处）。⁠[6][6][7]

“要有好产品，用好服务把它交给顾客，再用好品牌把它包装起来。”他认为无论哪个行业，都要在竞争中脱颖而出、加入自己的特色，同时在品质与利润之间找到平衡（2023年播客 35:22、15:52 处）。⁠[6][6][6]

“要员工分担责任，也要让他们分享回报。”他说团队是公司的关键，指望别人不求回报地付出是不现实的（2023年播客 55:54 处）。⁠[6][6]

“买课程之前，先上网查查这个人和他的生意，看他实际做成了什么。”他提醒创业者谨慎对待社交媒体上兜售的网络课程（2023年播客 01:15:51 处）。⁠[6]

Fireaway Pizza：官网：https://www.fireaway.co.uk/（在新窗口打开）。⁠[8]

个人网站：https://www.marioaleppo.com/（在新窗口打开）⁠[9]