Kimberlie Le

她的母親是職業廚師。VegNews在2020年2月稱她是“renowned Vietnamese chef Chi Le”（知名越南廚師Chi Le）的女兒；Thrive Global在2019年12月的訪談導語裡寫作“MasterChef Vietnam Star Chef Chi Le”；Green Queen和Vegan Women Summit的講者簡介稱她是一位廚師兼餐館經營者的女兒。⁠[1][2][3][4][5]

The Georgia Straight在2016年8月25日的文章寫道，參加過MasterChef Vietnam的廚師Chi Le原籍越南中部的Bình Dinh省，11個兄弟姐妹中有幾人在戰爭中喪生，其餘在1975年後散居世界各地；她1990年移居加拿大溫哥華，做過珠寶設計師，是四個孩子的母親；2014年一位朋友瞞著她替她報名參加MasterChef Vietnam，她飛往西貢參賽，最終是“a runner-up”（名列冠軍之後的選手之一），隨後與知名廚師在越南各地巡迴，寫過越南文和英文食譜各一本；2016年8月25日，她的第一家餐館Chi Modern Vietnamese Kitchen在溫哥華Kitsilano試營業，有50個座位。⁠[6]

LIVEKINDLY的Kat Smith在一篇人物稿（AWIS於2021年7月轉載）中寫道，她的父母都開過餐館；她說自己最早的記憶之一是坐在一箱箱農產品旁邊；母親教她切菜，家裡同農戶打交道，讓她知道食物從哪裡來；她不是在純素或素食家庭長大，肉是家中餐桌的中心。⁠[7]

她在Food Dive 2020年2月的採訪中說，她的家庭是亞裔家庭，自己從小就認識koji（米麴黴）。她第一次接觸koji的年齡有兩種說法：LIVEKINDLY的人物稿寫她5歲時幫母親發酵米酒和其他米制品；她2023年在SupplySide Food & Beverage Journal的文章中說：“My mom was a chef, so we’ve been using it in the kitchen since I was 4 years old”（我媽媽是廚師，所以我4歲起我們就在廚房裡用它）。Green Queen在2020年12月轉述了她在Berkeleyside採訪中的話：koji如今深受許多米其林星級廚師喜愛，而它是她烹飪工具的一部分，因為“we started fermenting koji when I was young”（我小時候我們就開始發酵koji了）。⁠[8][7][9][4]

她在TASTE 2022年的問答中說，作為廚師的女兒，她從小跟著去農夫市集。2024年她在Deli Business的問答中回憶，食物是家裡的中心，去熟食櫃檯是她與家人的固定習慣，她喜歡在那裡拿到一片免費試吃的肉，很小就學會點單；家裡有一臺切肉機；家中飲食兼有法國和亞洲的影響，肉、奶酪和麵包是每天、每週的習慣。⁠[10][11]

她在2019年12月Thrive Global刊出的訪談中說，自己在母親的烹飪和餐飲、零售行業中長大，身邊是“my family of food and retail entrepreneurs”（我那一家做食品和零售的創業者）；她看著父母各自作為首席執行官帶領併成功退出自己的公司，稱父母是她一生中最重要的人，至今常打電話向他們請教。她在Business for Good Podcast中也說父母都做過首席執行官和創業者。⁠[3][1]

她說自己11歲開始工作：在Thrive Global的訪談中，她說上大學前已經經歷過企業幾乎每一種職能；在Business for Good Podcast的文字稿中，她說11歲起全職做財務方面的工作，上大學前已有約七年管理經驗。UC BerkeleyUniversity of California, BerkeleyUniversity of California, Berkeley（加州大學伯克利分校，UC Berkeley）是University of California系統的成員校，其前身University of California於1868年由兩校合併創立，1873年遷至加利福尼亞州伯克利。點擊查看完整詞條 Alternative Meats Lab在2018年5月的文章寫道，她出身創業者家庭，15歲起管理餐館。她在Qwoted上的簡介稱，她在食品行業（零售、餐飲服務、投資）從事管理工作已超過十年；The Food Institute在2022年12月的節目介紹說她在餐館和餐飲服務業有很深的淵源。⁠[3][1][12][13][14]

她在Ladderworks 2021年1月刊出的訪談中說，自己“born and bred in the food industry”（生長在食品行業裡），起初想離這個行業越遠越好，而且在人生的大部分時間裡並不知道食物體系的問題有多嚴重。⁠[15]

她曾就讀於University of California, Berkeley。LIVEKINDLY的人物稿寫她在該校開始學習微生物學；她本人說在該校做過微生物學研究，題目是用新的、天然的辦法修復食物生產體系；Unreasonable Group的簡介稱她曾就讀UC Berkeley並做過農業微生物學研究者。⁠[16][7][3]

她的學歷有幾種說法。SupplySide Food & Beverage Journal在2023年11月寫道，她在UC Berkeley獲得“society and environment”（社會與環境）學士學位，在校期間撰寫、設計並講授過一門環境可持續性課程，Prime Roots在她畢業後不到五年誕生。UC Berkeley Alternative Meats Lab在2018年2月的文章稱她與Joshua Nixon是UC Berkeley校友，畢業後組建了Terramino Foods。她本人在Business for Good Podcast第85期的文字稿中則說“I actually don’t even have a, a undergrad degree to my name”（我名下其實連本科學位都沒有），並說自己嚴格說來是從博士項目退學的：當時她剛開始做農業微生物學研究，研究土壤微生物組如何幫助植物生長，後來離開學校去創辦Prime Roots。⁠[9][17][1]

她說自己到上大學時才瞭解畜牧業對環境的影響。她給出過幾個數字：在2019年的訪談中說畜牧業約佔溫室氣體排放的近20%，在2021年1月的訪談中說15%—20%；LIVEKINDLY的人物稿寫她瞭解到畜牧業的溫室氣體排放超過所有交通運輸的總和。Green Queen寫道，她自稱一輩子愛吃肉，此後改吃純素肉類替代品，覺得這些產品“underwhelming”（平淡）和“lackluster”（乏善可陳）。她在Food Dive的採訪中說，在UC Berkeley研究肉類替代品時，她就想試試koji能否用於這一用途。⁠[7][3][15][4][8]

她與Joshua Nixon相識於UC Berkeley的滑雪隊；她說兩人在那段時間發現彼此合作得很好。兩人在Sutardja Center for Entrepreneurship and Technology（SCET）的課程中贏過三次challenge lab。其中一次是在collider課上設計一種更好地保護滑雪者頭部的頭盔並獲勝，但後來得知已有他人就類似項目取得專利；隨後一個面向發展中國家、由美國國務院贊助的可持續能源項目，在2016年Donald TrumpDonald TrumpDonald Trump（1946年生）是美國政治人物、商人，共和黨人，曾經營房地產企業The Trump Organization並主演電視節目The Apprentice，2017—2021年任第45任美國總統，2025年起任第47任美國總統。點擊查看完整詞條當選後失去了經費。⁠[12]

她與Joshua Nixon在SCET的Alt.Meat Challenge Lab課上第一次想到用真菌製作三文魚替代品；這門課讓學生在一個學期內比賽。VegNews把兩人開始使用koji的課程稱作UC Berkeley的“Plant-Based Seafood Collider”。Business for Good Podcast的主持人Paul Shapiro在訪談中提到，她當時在Ricardo San Martin教授的課上學習。⁠[12][2][1]

她回憶，當時她在自家廚房裡做發酵，發現koji具有肉的口感和味道。Ladderworks訪談的編者按寫道，她在Alternative Meat Lab做過探索性研究，最初是在公寓裡用Instant Pot培養koji。早期試做三文魚漢堡時，她有一次把糖當成鹽用了，因為兩個容器看上去一樣，做出來的東西“sweet like a candied salmon”（甜得像蜜漬三文魚）；她說此後給所有容器都貼了標籤。⁠[3][15]

公司最初叫Terramino Foods，她任聯合創始人兼首席執行官，Joshua Nixon任聯合創始人兼首席技術官。創辦年份有不同寫法：公司的新聞稿和Groceryshop的講者簡介寫作2017年，她2023年5月說自己六年前創辦了公司；The Hustle在2026年10月寫公司“started around 2018”（2018年前後起步）。Prime Roots官網的“About Us”頁面稱公司始於UC Berkeley的兩名學生，把兩人稱作Kim和Josh。⁠[18][19][20][21][22][23]

Terramino Foods是進入生物技術加速器IndieBio的十四家初創公司之一，該加速器為期四個月，提供25萬美元種子資金、實驗室和辦公空間以及指導；SOSV的公司頁面把它列在IndieBio第6期。2018年1月22日，公司是在IndieBio消費類生物技術展示會上做介紹和演示的四家公司之一；當時的產品以真菌發酵成味道很淡的高蛋白基料，再用藻類調味和上色，首個產品是三文魚漢堡，魚排在籌備中，公司計劃在六個月內擴大生產，到2018年底向餐館供貨。⁠[17][24]

她當時這樣形容這段經歷：“One semester at Cal I took 38 units, and this [IndieBio] is harder than that.”（我在Cal有一個學期修了38個學分，這比那還難）。Food Dive後來寫道，三文魚漢堡的原型是在IndieBio用四個月做出來的。⁠[17][8]

UC Berkeley Alternative Meats Lab在2018年5月7日的文章記述，她與Nixon在2018年4月SCET的Newton Lecture Series上演講。她在演講中說：“About a year ago, I was in your seat”（大約一年前我還坐在你們的位置上），並說公司正在完成種子輪融資。文章寫道，真菌纖維的大小比植物纖維更接近肉的纖維；她說“plants always taste like plants”（植物吃起來總是植物味）；當時三文魚漢堡的零售價為15美元，兩人計劃為Terramino Foods做出完整的海鮮產品線。她對學生的建議是：“Entrepreneurship can be a vector for whatever you want to achieve in your life”（創業可以成為你實現人生任何目標的途徑）。⁠[12]

Thiel Foundation在2018年6月22日公佈的2018屆Thiel Fellow名單中，她列第15位，領域為食品科技，介紹為Terramino Foods的聯合創始人兼首席執行官，該公司用真菌蛋白複製海鮮和肉類的味道、口感與營養；她的所在地寫作加拿大Edmonton和舊金山。公告寫道，入選者獲得10萬美元和Thiel Foundation的指導。⁠[25]

Thiel Fellowship是Peter ThielPeter ThielPeter Thiel 是美國企業家和投資人，PayPal 與 Palantir Technologies 的聯合創始人，也是 Facebook 的首位外部投資者。他是風險投資機構 Founders Fund 的合夥人，創辦了資助年輕人放棄大學去做新事物的 Thiel Fellowship，他公開質疑高等教育、2016年支持特朗普並資助針對 Gawker Media 的訴訟，這些做法引發爭議。點擊查看完整詞條在2011年創辦的兩年期項目，面向想要創造新事物的年輕人，入選者不上大學或中途離校。⁠[26]

2018年7月24日，Terramino Foods在舊金山宣佈完成425萬美元種子輪融資，由True VenturesTrue VenturesTrue Ventures 是美國早期風險投資機構，為科技及其他領域的創業團隊提供種子期資本、後續融資與創辦人社區服務。其核心基金面向新投資，Select 系列向已有投資組合中的成長企業追加資本。點擊查看完整詞條和Collaborative FundCollaborative FundCollaborative Fund 是 Craig Shapiro 於2010年創立的風險投資機構，關注兼具商業回報與社會價值的企業，投資主題涵蓋消費、人工智能、金融、健康和能源。其業務發展包括多期旗艦基金、與芝麻工作室合作的 Collab+Sesame，以及 Shared Future 氣候投資項目。點擊查看完整詞條共同領投，資金用於擴充團隊和開發可替代肉類與海鮮的蛋白產品。新聞稿寫道，她與Nixon在UC Berkeley的Sutardja Center for Entrepreneurship and Technology的Alternative Meat Lab做出原型，並在IndieBio獲得最初的資金和產品開發支持；首個產品是不含魚的三文魚漢堡，含omega-3脂肪酸，產品線定位為全天然、非轉基因、完全不含動物成分。⁠[18]

她在新聞稿中說：“We plan to expand into multiple seafood and meat products using our flexible and efficient protein platform”（我們計劃用靈活高效的蛋白平臺擴展到多種海鮮和肉類產品）。True Ventures合夥人Adam D’Augelli和Collaborative Fund合夥人Lauren Loktev在稿中都表示支持“Kim and Josh”；公司還宣佈將在其後數月舉辦一系列品鑑活動，並在招聘。⁠[18]

Adam D’Augelli在2018年7月25日發表於True Ventures網站的文章中寫道，True Ventures與IndieBio和Collaborative Fund一起投資了Terramino的種子輪，這是該機構與IndieBio的第三次、與Collaborative Fund的第七次共同投資；他試吃過三文魚漢堡的測試版，公司從海鮮做起，平臺此後可用於牛肉、雞肉和豬肉產品，主要面向吃肉但想有其他選擇的彈性素食者。⁠[27]

她在New Hope Network 2018年10月16日刊出的問答中說，公司仍處於產品開發階段，最初的三文魚漢堡原型用了幾個月，其中包括自行培育真菌；產品所用的真菌是koji，omega-3來自可持續養殖的微藻，脂肪更少且不含膽固醇；目標人群是肉食者和彈性素食者；公司當時走直接面向消費者的路線，沒有零售商，靠憑邀請參加的私人品鑑晚宴推廣，並計劃其後數月在多個城市舉辦；她說產品不含動物成分，因而是純素的。⁠[28]

到2020年2月，公司已由Terramino Foods更名為Prime Roots。Food Dive當月寫道，公司不久前遷入加利福尼亞州加利福尼亞州加利福尼亞州是美國瀕臨太平洋的一個州，首府為Sacramento，最大城市為洛杉磯。加利福尼亞於1850年9月9日加入聯邦，為第31個州。2020年人口普查（2020年4月1日）人口為39,538,223人（約3953.8萬人），居各州之首。點擊查看完整詞條Berkeley一處12,000平方英尺的設施，在三文魚漢堡之外開發了無肉蝦、蟹餅、牛肉碎、金槍魚塊和龍蝦塊、雞柳、培根、香腸、鹹味蘸醬、蛋白棒和餅乾；公司在網上請消費者投票決定先推出哪些產品，線上社群約有1萬人，其中約一半是彈性素食者，公司估計已通過各種活動讓2萬人吃到過產品。⁠[8]

她在這次採訪中說：“Seafood is much harder than meat, I would say, to replicate”（我覺得海鮮比肉難複製得多），所以團隊先做更難的產品；koji的纖維與動物肌肉纖維大小相近，公司使用絞肉機、培根切片機等肉類加工設備，培根先做成整塊再切片；蛋白是全食物來源，不是豌豆或大豆分離蛋白。她說，公司的長遠目標是進入全國的食品雜貨店，眼下專注於擴大產量、直接賣給消費者。⁠[8]

消費者投票選出的首個產品是培根。VegNews在2020年2月5日寫道，這款koji培根定於2月14日上午9點起在公司網站限時一天發售，售完即止，以8盎司一盒分批發貨；她在文中說：“We felt like there were no real meat-free alternatives to bacon on the market”（我們覺得市面上沒有真正的無肉培根替代品）。上市時間另有兩種寫法：Green Queen寫培根在2月推出，vegconomist在2020年10月寫它在2020年3月首次發售後很快售罄。vegconomist在2022年寫道，這款培根數小時內售罄，等候名單達5萬人。⁠[2][4][29][30]

2020年10月27日起，Prime Roots的即食餐在舊金山灣區部分Whole Foods門店的冷藏熟食和預製食品區銷售，共六款：Koji Bacon Mac and Cheese、Koji Bacon Kale Quinoa Bowl、Koji Beef Thai Lemongrass Larb、Hawaiian Shoyu Koji Chicken、Kung Pao Koji Chicken和一款蕎麥麵。她以聯合創始人兼首席執行官的身份說：“We are reimagining meat for people and the planet”（我們在為人和地球重新構想肉）。⁠[29][31]

Green Queen在2020年12月寫道，Prime Roots的即食餐含雞肉條、豬肉和牛肉，在Berkeley一帶的市場銷售，疫情期間網上餐食訂閱大幅增長；該文稱Prime Roots是當時唯一提供koji純素肉類替代品的初創公司，並寫公司還在開發蝦、金槍魚塊、蟹餅、龍蝦塊和三文魚漢堡等植物基海鮮。⁠[4]

她在2021年1月刊出的訪談中說，公司與Whole Foods合作銷售Prime Roots產品，產品也已在網上發售；新冠疫情迫使公司迅速調整，部分團隊轉為遠程工作，招聘和擴張的方式也隨之改變。她說公司不把事情看作失敗，每件事都是學習。她後來回憶，團隊曾去Whole Foods把那裡的新鮮三文魚漢堡與自家的放在一起對比試吃。⁠[15][1]

她在2019年12月刊出的訪談中說，當地球上每個人都能獲得清潔的水和有營養的食物時，公司才算成功，她希望用可持續的食物養活“millions if not billions”（數百萬乃至數十億）人；Green Queen在2020年12月的文章裡也刊出了這兩句話。⁠[3][4]

2020年12月，ForbesForbesForbes 是美國商業媒體品牌，1917年由 B.C. Forbes 創辦《Forbes》雜誌起家，以 Forbes 400、全球億萬富豪榜、30 Under 30 等榜單聞名，旗下有 Forbes.com、ForbesLive 活動和遍佈81個國家的授權版。2014年起由香港投資集團 Integrated Whale Media 持有多數股權；2021年曾計劃經特殊目的收購公司在紐約證券交易所上市，2022年終止。總部位於新澤西州澤西城。點擊查看完整詞條公佈2021年度30 Under 30名單，她與Joshua Nixon以Prime Roots聯合創始人的身份入選社會影響力（Social Impact）類別；VegNews列出兩人當時的年齡：她25歲，Nixon 26歲（該文把她的名字印作“Kimberle Le”）。vegconomist當時寫道，Prime Roots已融資1,800萬美元。⁠[32][33]

2021年，Prime Roots推出以koji製成的龍蝦、香腸和雞肉餡意大利餃系列。⁠[34]

她在LIVEKINDLY的人物稿（AWIS於2021年7月轉載）中解釋，公司主要給koji喂簡單的糖，讓它長成類似肌肉的纖維，再把纖維做成培根、海鮮、雞肉等產品；公司靠消費者調查決定做什麼，數千人投票，培根排第一。她說：“We know that we can tackle the Nestles of the world, the Kraft-Heinz…”（我們知道自己可以挑戰世界上的Nestlé、Kraft-Heinz這類公司）。2021年，她與Nixon在vegconomist的採訪中說：“We have a waitlist and community with thousands of people from over 50 countries”（我們的等候名單和社群有來自50多個國家的數千人）。⁠[7][30]

2022年2月，Prime Roots更換品牌形象並把重心轉向植物基熟食肉品，發佈首個koji熟食肉與冷切系列，包括可切片的火腿、火雞、薩拉米，以及koji肉醬、意式辣香腸和鵝肝；公司的目標是它所說的規模3,000億美元的全球散裝熟食市場。⁠[30][35]

她在Business for Good Podcast第85期（節目頁面只標3月15日，她在節目中說熟食產品計劃“this year in 2022”即2022年當年上市）中說，公司從海鮮起步，後來以koji培根聞名，此時只專注熟食這一品類；她說：“I have always had a dream of taking over a meat case”（我一直夢想佔領肉品櫃檯）。⁠[1]

她在節目中說，公司在Berkeley的設施約2萬平方英尺，年產能約100萬磅；當時約有30名員工，預計一年半到兩年內增至約100人。關於融資總額，節目介紹稱公司已融資2,000萬美元，她在訪談中的說法是不到2,000萬美元。她還說，公司的產品在各項可測量的環境指標上比傳統肉類好90%—99%。⁠[1]

2022年7月她在TASTE的問答中說，公司能做出從整塊片狀魚排到龍蝦、培根和熟食肉的各種口感；“we will never make a product that is animal-based”（我們永遠不會做動物性產品），也不用轉基因之類的捷徑；她把Boca、Tofurky稱作“Gen 1”（第一代）替代品，把Beyond Meat、Impossible稱作使用超加工植物蛋白的“Gen 2”（第二代），並說“Celebrating and honoring meat rather than shaming and blaming meat is the answer to drive inclusive change”（頌揚和尊重肉，而不是羞辱和指責肉，才能推動包容的改變）；她的設想是“take over the meat case”（佔領肉品櫃檯），從熟食肉做起。TASTE主編Matt Rodbard在導語中寫道，Prime Roots的無肉午餐肉是他吃過的植物基肉類裡口感最好的。⁠[10]

2022年11月，Prime Roots的Koji-Meats系列以供現切的整塊形式進入舊金山灣區部分熟食櫃檯和三明治店，首批合作方為Berkeley Bowl、Bi-Rite Market、Rhea’s Deli、Timeless Coffee、Millennium and Above Ground Pizza和Driver’s Market；產品包括三種口味的整隻koji火雞（經典煙燻、黑胡椒、金黃烤制）、三種口味的koji火腿（經典煙燻、黑森林、Sugar Shack楓糖），以及koji意式辣香腸、薩拉米、兩種肉醬和鵝肝。這是2023年在美國美國美國是位於北美洲、實行聯邦制的國家，由50個州、作為合眾國政府所在地的哥倫比亞特區以及波多黎各、關島等屬地組成，首都為華盛頓哥倫比亞特區。1776年7月4日，大陸會議通過《獨立宣言》。2020年人口普查（2020年4月1日）全國常住人口為331,449,281人（約3.31億人）；眾議院435個議席依據人口普查結果在各州之間分配。點擊查看完整詞條零售和餐飲渠道擴張之前的預先投放；公司還加入多家全球真菌公司的行列，共同組建行業組織Fungi Protein Association。⁠[35]

她在文中說：“Through the power of koji mycelium, we are able to create better-tasting meats for every type of eater”（藉助koji菌絲體，我們能為各種飲食習慣的人做出更好吃的肉），並說目標是讓Koji-Meats在全國的熟食店、三明治店和餐館裡與動物肉並排供應。2022年12月，她作為嘉賓出現在The Food Institute Podcast題為“Plant-Based Deli Meats for Carnivores”的一期節目中。⁠[35][14]

2023年5月15日，Prime Roots宣佈完成3,000萬美元B輪融資，累計融資約5,000萬美元，資金用於擴大規模並進入全美的熟食櫃檯和餐館。公司新聞稿列出的投資方有True Ventures、Pangaea Ventures、Prosus Ventures、Top Tier Capital、Diamond Edge Ventures、SOSV/IndieBio、Solasta Ventures、Monde Nissin、Alumni Ventures、Gaingels、Meach Cove Capital、The House Fund和Hyphen Capital，共13家；FoodNavigator-USA的文章列出其中12家，沒有Hyphen Capital。⁠[19][21][34]

她以創始人兼首席執行官的身份在新聞稿中說：“People are asking for sustainable meat options that taste good, make them feel good and do good with less planet impact.”（人們想要好吃、讓自己感覺良好、對地球影響更小的可持續肉類選擇。）她在FoodNavigator-USA的採訪中說：“I founded Prime Roots six years ago”（我六年前創辦了Prime Roots），行業此時談論的配料表過長、配料不夠乾淨和口味等問題，正是公司當初要解決的；產品不用硝酸鹽和防腐劑；產品當時在加利福尼亞州的灣區銷售，公司正在擴充團隊和生產設施。⁠[19][21]

新聞稿寫道，產品三到五天即可製成，第三方生命週期評估認為其生產方式比傳統肉類可持續89%—92%；零售合作方反映熟食肉常在午餐前售罄，銷量為其他植物基替代品的5—10倍；公司新近成為B Corp，並曾獲Food & Wine的“Game Changer’s Award”和Fast Company的“World Changing Ideas Award”。SOSV同日的文章給出的數字不同：Boundless Impact所做的生命週期評估認為，公司在土地使用、用水和二氧化碳排放上比傳統肉類高效90%—99%；按每公斤培根與豬肉培根比較，可少排放9公斤二氧化碳，用水少92%，土地影響低91%。⁠[19][36]

SOSV的文章轉引了她在Forbes上的一句話：“We’re tackling a whole new category that no one in plant-based has gone to”（我們在做一個植物基領域還沒有人進入的全新品類）。Solasta Ventures硅谷的管理合夥人Michael Jeon在公告中稱公司的產品“highly differentiated”（差異化程度很高）。⁠[36][34]

SupplySide Food & Beverage Journal在2023年11月22日寫道，Prime Roots的產品不含轉基因成分和九大食物過敏原，像傳統肉類一樣烤制、煙燻和處理，裝在植物基腸衣裡，三到五天製成；她說：“The first ingredient in all our products is koji”（我們所有產品的第一種配料都是koji）。文章寫道，配方的開發用了大約五年，團隊為確定黑森林火腿裡杜松子的用量嘗過許多種火腿，口感的開發也花了數年，薩拉米要風乾，火腿要網扎和煙燻，每種產品工藝不同。⁠[9]

Deli Business在2024年6月27日刊出她作為第20屆Deli Changemakers獎得主的問答，把她的職務寫作Prime Roots首席執行官兼聯合創始人，所在地為加利福尼亞州Berkeley。她說，過去七年自己一直在建設Prime Roots，從產品開發到在熟食櫃檯找到位置，再到推進全國擴張；她得到的最好建議是說給年輕公司的：“the things you say yes to are what kill you, not the things you say no to”（害死你的是你答應的事，而不是你拒絕的事）；她說工作是自己生活的中心。⁠[11]

Groceryshop的講者簡介寫道，她是Forbes “30 under 30”和Inc. 2024年Female Founders入選者，並獲得過Food and Wine Magazine的Game Changer Idea Award和Fast Company的World Changing Ideas Award。Gold House的人物頁稱她是“a chef’s daughter with a passion for fermentation”（對發酵充滿熱情的廚師之女），創辦了Prime Roots。Unreasonable Group的人物頁把她列為Unreasonable Fellow，參加的項目是Unreasonable Impact Americas 2022。⁠[20][37][16]

2025年4月，Prime Roots在多倫多宣佈進入加拿大市場，稱其產品是加拿大首批菌絲體熟食肉，共七款。她以聯合創始人的身份在新聞稿中說：“As a Canadian-founded company, I’m excited to finally bring Prime Roots home”（作為一家由加拿大人創辦的公司，我很高興終於把Prime Roots帶回家）。新聞稿列出公司當月的兩場展會：多倫多的Restaurants Canada Show（4月9日至11日）和溫哥華的另一場行業展會（4月24日至27日），並稱產品兩年前在美國上市。Protein Production Technology International在2025年4月7日的文章中稱她“Canadian-born”（出生於加拿大），並寫這次在加拿大上市先從餐飲服務渠道做起。⁠[38][39]

Green Queen在2025年7月8日寫道，Prime Roots推出了七年來的第一次產品更新；公司此前因NetflixNetflixNetflix 是美國娛樂公司，提供流媒體劇集、電影、遊戲和直播節目，總部位於加利福尼亞州洛斯蓋圖斯。公司1997年創立，從在線 DVD 租賃發展為國際訂閱娛樂服務，並經營原創內容、廣告及線下體驗業務。點擊查看完整詞條的“You Are What You Eat”走紅，累計融資5,000萬美元，新系列在美國和加拿大的熟食店和食品雜貨店有售。該文寫Joshua Nixon與首席執行官Kimberlie Le在2017年創辦了Prime Roots。⁠[40]

公司為這次更新發布的新聞稿以紐約為電頭，稱升級後的整切植物基熟食肉系列在紐約市的Summer Fancy Food Show上推出，經過七年研發，第三方盲測顯示這些產品“preferred by a majority of meat eaters who would switch to Prime Roots”（受到多數願意改吃Prime Roots的肉食者青睞）；系列包括煙燻火雞、黑胡椒火雞、煙燻火腿、黑森林火腿、薩拉米、披薩用意式辣香腸和培根，在30多個州的數百個網點銷售；公司稱與傳統肉類生產相比，碳排放少91%，用水少92%，水體富營養化低89%。她在新聞稿中說，部分零售合作方反映Prime Roots帶動熟食銷售額增長20%。⁠[41]

The Healthcare Technology Report在2025年7月29日發佈的一期節目頁面把她稱作Prime Roots聯合創始人兼首席執行官，並寫她有農業微生物學背景。⁠[42]

2026年3月，Prime Roots在多倫多宣佈其在加拿大生產的菌絲體熟食肉通過食品再分銷商Dot Foods Canada在加拿大全國供貨，共六款產品，並將於3月8日至10日在安大略省Mississauga的“Restaurant Canada show”參展；新聞稿介紹Dot Foods Canada是一家家族企業，總部在安大略省Ingersoll，在艾伯塔省Calgary另有分銷中心。她以聯合創始人的身份在新聞稿中說：“As a Canadian-founded company, I’m excited to bring Prime Roots home to tens of thousands of operators and consumers in Canada who have been demanding it”（作為一家由加拿大人創辦的公司，我很高興把Prime Roots帶回家，帶給加拿大數以萬計一直在要它的經營者和消費者）。⁠[43][44]

The Hustle在2026年10月26日的文章中稱她為Prime Roots聯合創始人兼首席執行官；2025年和2026年的公司新聞稿稱她為聯合創始人。文章寫道，公司稱產品上市以來銷售額幾乎每年翻一番，預計到年底進入1,000多個零售網點，並在2026年秋季在Sprouts推出包裝產品線Safe Slice。⁠[22][43][41]

她在這篇文章中說，公司從一開始就面向肉食者和彈性素食者，“which are the vast majority of the population”（他們占人口的絕大多數）；她說公司針對的是對健康最不利的一些品類，例如“deli meats that are full of Class 1 carcinogens”（充滿一類致癌物的熟食肉），並說：“We are not leaving the deli”（我們不會離開熟食櫃檯），熟食櫃檯是公司起步的地方，也是它最為人所知的業務。⁠[22]

她自稱“proud meat eater”（自豪的肉食者）和彈性素食者，2022年說自己仍然吃肉，Prime Roots團隊的多數成員也吃肉。Vegan Women Summit的講者簡介寫法不同：她在大學瞭解到飲食的環境代價後不再吃肉。⁠[1][10][3][5]

她在2024年說自己住在加利福尼亞州，愛好都與食物有關：在樹林裡採集、海洋潛水、烹飪和為嘗新食物而旅行，喜歡瞭解食物的來歷；她最喜歡的書是《Le Petit Prince》（《小王子》），說這本書提醒她創造力可以來自任何地方。她在Qwoted上的資料把所在地寫作舊金山。⁠[11][13]

她在TASTE的問答中說，自己時間不多，在家常用Instant Pot或一鍋、一盤的做法；有空時她會憑記憶復刻旅行中吃到的菜，如臺灣一座島上的花生豆腐、溫哥華的烤木薯布丁和日本的蒙布朗蛋糕；她欣賞的品牌是Patagonia和Sweetgreen。⁠[10]

她養了一隻名叫Chuy的狗；她在2021年1月刊出的訪談中說，Chuy給她的規律和支持“unwavering and comforting”（始終如一、令人安心），啟發了她對穩定感的思考，她希望Prime Roots的員工在不確定的時期也有同樣的感受。⁠[15]

她自稱Star WarsStar WarsStar Wars（《星球大戰》）是George Lucas創作的太空奇幻電影與娛樂系列，現由The Walt Disney Company旗下的Lucasfilm擁有。點擊查看完整詞條影迷，說自己奉行Yoda的一句話：“Do or do not, there is no try”（要麼做，要麼不做，沒有試試看）。被問到最想同誰吃一頓飯時，她的回答是Bill GatesBill GatesBill Gates（比爾·蓋茨）是美國企業家、投資人和慈善家，1975年與 Paul Allen 共同創辦 Microsoft，曾任首席執行官和董事長。此後他逐步轉向全球健康、教育與氣候相關工作，擔任 Gates Foundation 主席，並通過 Cascade 等機構管理投資。點擊查看完整詞條。她向管理者推薦的書是《Multipliers》和《Who》。⁠[3][1]

她在2019年12月的Thrive Global訪談中談到管理：公司的做法是自下而上、以社群為中心，官網設有產品投票，投票者有小獎勵；她主張不論薪酬和頭銜都尊重每一個人，“put your people first”（把人放在第一位），並說“Communication is key”（溝通是關鍵）。她列出希望自己早些知道的五件事：更快做決定、同顧客交談、接受變化、投資自己、學會說“No”。她希望每個人都接受植物基食物，說“Gone are the days of plant-based eating only being about salads”（植物基飲食只有沙拉的日子已經過去）。⁠[3]

Business for Good Podcast、The Food Institute和Unreasonable Group刊出的簡介寫道，她是Institute of Food Technologists和James Beard Foundation的成員，她和公司被The Wall Street JournalThe Wall Street JournalThe Wall Street Journal（《華爾街日報》）是1889年創刊的美國新聞媒體，以商業、金融和經濟報道為核心，由News Corp旗下Dow Jones出版。點擊查看完整詞條、The New York TimesThe New York TimesThe New York Times（紐約時報）是在紐約市出版的美國晨報，1851年創刊，由The New York Times Company出版。點擊查看完整詞條和Food & Wine介紹過。⁠[1][14][16]

Prime Roots：官網：https://www.primeroots.com/（在新窗口打開）。⁠[23]

Thiel Fellowship：官網：https://thielfellowship.org/（在新窗口打開）。⁠[26]

X：公開賬號：https://x.com/kimi_le（在新窗口打開）。⁠[24]

LinkedInLinkedInLinkedIn 是面向職場人士的社交網絡平臺，2002年由 Reid Hoffman 等人創立、2003年上線，2011年在紐約證券交易所上市，2016年被 Microsoft 以約262億美元收購後成為其全資子公司，收入來自會員訂閱、廣告和招聘解決方案。點擊查看完整詞條：公開主頁：https://www.linkedin.com/in/kimberliele（在新窗口打開）。⁠[16][27][24]

Medium：公開賬號：https://medium.com/@kimberliele（在新窗口打開）。⁠[24]