Andrew Macleod

Macleod 在倫敦西部出生長大。他自述17歲時創辦了自己的撲克活動公司，專門在倫敦各地承辦私人高額局和企業撲克活動，並在大學攻讀數學期間一直經營這項生意；他說“撲克供我讀完了大學”，生意涵蓋企業活動、家庭牌局和私人高額牌局，而且從不抽水。⁠[1][1][1][2][2]

大學期間，他迷上了從零開始做意麵，並對家裡自己做的意麵與休閒連鎖餐廳出品之間的差距感到不滿。他說，高檔餐廳裡二十多英鎊一碗的意麵不錯，但大連鎖店和老派獨立餐館十英鎊左右的意麵“很糟糕”。他在大學最後一年構思了後來成為 Emilia’s 的專營意麵概念。⁠[2][2][2][2]

2015年，他把撲克活動公司賣給了活動行業的一家競爭對手，不久後前往意大利。他說自己不是意大利人，但想學到一切，並愛上了艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）地區。他通過沙發客網站借住在當地人家中，請房東推薦餐館，有些房東還親自為他下廚；他想弄清意麵與醬汁搭配背後的道理，並結識當地的小供應商。⁠[1][1][1][2][1]

回國後，他尋找投資人，並於2016年11月、25歲時在倫敦塔以東的 St Katharine Docks 開設首家 Emilia’s Crafted Pasta。這家小店總投資不到15萬英鎊，他本人出資25%，其餘資金來自幾位撲克圈的人脈。開業前，他表示希望把它做成“意大利以外最好的意麵餐廳”，所有意麵每天早上在店內現做；首任主廚是來自熱那亞的 Simone Stagnitto，店內連戶外座位約可容納35人。⁠[1][2][2][3][3][3][3]

他說，開辦 Emilia’s 之前自己從未在餐廳工作過；開業幾天後，還是一名員工提醒他應該排班。品牌名取自艾米利亞-羅馬涅：他說帕爾馬乾酪、香醋和部分醃肉等主要食材都來自那裡，意大利許多著名的意麵做法也源於此。開業後不久，這家店就在《Metro》上獲得好評。⁠[2][2][2][2]

2019年2月，Emilia’s 在倫敦 Aldgate 開設第二家店。他說團隊堅持先把第一家店做好，再開第二家，擴張完全靠自身經營積累，公司保持零負債。⁠[1][2][2]

2021年8月，他宣佈在 Canary Wharf 的 Wood Wharf 開發區 George Street 開設品牌迄今最大的旗艦店，原計劃同年11月開業。他說，Canary Wharf 原本打算把這棟樓分成兩個鋪位，後來發現電力不夠兩家使用，便把整棟樓給了 Emilia’s；這家店在新冠疫情前不久看過，疫情封鎖期間簽下。新店後來計劃於2022年2月14日情人節開業，並於2022年開業，是集團第三家店，也是首家設有酒吧區和獨立酒單的門店，酒吧區還放了一張地滾球（bocce）球檯。⁠[4][4][2][2][2][2][1][2][2][2]

2022年4月，他表示疫情期間公司“損失慘重”，Aldgate 店尤其依賴倫敦金融城的客流，但與業主建立的合作關係幫助公司渡過難關；他排除了在 Soho 和 Covent Garden 等高租金地段開店，因為“賬算不過來”。當時公司總部只有運營總監、市場經理及人事財務等少數幾人，他親自負責全部菜品研發，並儘量自己管理新店工程。⁠[2][2][2][2][2][2]

2023年8月，以創辦人兼首席執行官身份，他宣佈在倫敦 Marylebone 的 Baker Street 開設第四家店，共85個座位。他說，Emilia’s 的目標是成為“英國最受喜愛的意麵餐廳品牌”。到2024年10月，Emilia’s 已在 Aldgate、St Katharine Docks、Canary Wharf 和 Marylebone 四地營業。⁠[5][5][5][5][6]

2024年10月，Emilia’s 推出以幹意麵為主的網上商店，為進入商店和超市做準備。首批產品有 Bucatini、Casarecce 和 Rigatoni 三種形狀，用100%意大利硬質小麥製成，帶有歐盟受保護地理標誌（P.G.I.）認證，在意大利小城 Gragnano 以青銅模擠壓、低溫慢速乾燥。Macleod 說，這條產品線歷時兩年開發，Emilia’s 要在超市和熟食店做“挑戰者品牌”，讓意麵“重新變得有趣”。⁠[6][6][6][6][6][6]

2025年3月，他宣佈在倫敦 Victoria 開設第五家店，作為集團新的旗艦店，共100個座位，是當時最大的一家，預計同年夏季開業。他稱這是“迄今最大、最有雄心的餐廳”。到2026年5月，Victoria 店已在營業。⁠[7][7][7][7][8]

2026年5月，他宣佈在 Tottenham Court Road 站附近、由 Renzo Piano 設計的 Central St. Giles 廣場開設第六家店，室內約55座、有頂棚的戶外露臺約25座。他說，最特別的是看到喜愛鮮意麵的顧客群體與品牌一起成長。截至2026年10月，Emilia’s 在倫敦有 Aldgate、Baker Street、Canary Wharf、St Katharine Docks、Tottenham Court Road 和 Victoria 六家門店，Tottenham Court Road 新店自10月14日起接受預訂。⁠[8][8][8][8][9][9]

2026年8月5日，The Venture RoomThe Venture RoomThe Venture Room 是英國的創業媒體品牌，以 YouTube 頻道 @theventureroom 為核心，通過創業者長訪談和“Asking Millionaires How They Got Rich?”等街頭採訪，向有志創業的觀眾介紹企業家的經歷與建議，並經營創業者社群和品牌合作業務。點擊查看完整詞條 發佈在倫敦 Mayfair 拍攝的街頭採訪視頻，片中只稱名 Andrew。他在視頻23:02處出場，說自己的第一個一百萬來自意麵。他自述17歲時開始在倫敦辦私人撲克活動，後來拿出畢生積蓄2.5萬，又從撲克生意的客戶那裡籌得10萬，用來開意麵餐廳；開店前他花了幾年時間在意大利各地跟廚師學習，開業時從未在餐廳工作過一天。他在節目中自述，今年 Emilia’s 的營業額將達到約1000萬（以上金額均未說明幣種）。⁠[10][10][10][10][10][10][10]

他回憶，剛開業的兩三個月裡，每晚平均只有兩三個、三四個客人。他每天站在店外的菜單旁跟路人聊天，並告訴他們“如果不喜歡，這頓算我的”；結果多數人付了雙倍的錢當小費。後來《Metro》刊出一篇評論，生意從此越做越旺，他們也開始擴張。⁠[10][10][10][10][10][10]

“噓聲最響的，總是來自最便宜的座位。”他說批評和意見總會很多，應該聽取其中一部分，但九成都要過濾掉，因為內部必須保持穩定。（視頻 24:14 處）⁠[10][10][10]

“不在於你賺多少，也在於你存多少、花多少、投多少。”他認為富人懂得“財務節食”，消費應取決於自己是怎樣的人、想怎樣生活，而不是隨收入水漲船高。（視頻 24:31 處）⁠[10][10][10]

“投資自己，簡單到讀一本書就行。”他說每天讀一小時書就能獲得知識和智慧，花10英鎊買一本書，回報可能遠高於其他任何投資，而且這些知識會伴隨人一生。（視頻 25:02 處）⁠[10][10][10][10]

Emilia’s Crafted Pasta：官網：https://www.emiliaspasta.com/（在新窗口打開）。⁠[9]