Andrew Macleod

Macleod 在伦敦西部出生长大。他自述17岁时创办了自己的扑克活动公司，专门在伦敦各地承办私人高额局和企业扑克活动，并在大学攻读数学期间一直经营这项生意；他说“扑克供我读完了大学”，生意涵盖企业活动、家庭牌局和私人高额牌局，而且从不抽水。⁠[1][1][1][2][2]

大学期间，他迷上了从零开始做意面，并对家里自己做的意面与休闲连锁餐厅出品之间的差距感到不满。他说，高档餐厅里二十多英镑一碗的意面不错，但大连锁店和老派独立餐馆十英镑左右的意面“很糟糕”。他在大学最后一年构思了后来成为 Emilia’s 的专营意面概念。⁠[2][2][2][2]

2015年，他把扑克活动公司卖给了活动行业的一家竞争对手，不久后前往意大利。他说自己不是意大利人，但想学到一切，并爱上了艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）地区。他通过沙发客网站借住在当地人家中，请房东推荐餐馆，有些房东还亲自为他下厨；他想弄清意面与酱汁搭配背后的道理，并结识当地的小供应商。⁠[1][1][1][2][1]

回国后，他寻找投资人，并于2016年11月、25岁时在伦敦塔以东的 St Katharine Docks 开设首家 Emilia’s Crafted Pasta。这家小店总投资不到15万英镑，他本人出资25%，其余资金来自几位扑克圈的人脉。开业前，他表示希望把它做成“意大利以外最好的意面餐厅”，所有意面每天早上在店内现做；首任主厨是来自热那亚的 Simone Stagnitto，店内连户外座位约可容纳35人。⁠[1][2][2][3][3][3][3]

他说，开办 Emilia’s 之前自己从未在餐厅工作过；开业几天后，还是一名员工提醒他应该排班。品牌名取自艾米利亚-罗马涅：他说帕尔马干酪、香醋和部分腌肉等主要食材都来自那里，意大利许多著名的意面做法也源于此。开业后不久，这家店就在《Metro》上获得好评。⁠[2][2][2][2]

2019年2月，Emilia’s 在伦敦 Aldgate 开设第二家店。他说团队坚持先把第一家店做好，再开第二家，扩张完全靠自身经营积累，公司保持零负债。⁠[1][2][2]

2021年8月，他宣布在 Canary Wharf 的 Wood Wharf 开发区 George Street 开设品牌迄今最大的旗舰店，原计划同年11月开业。他说，Canary Wharf 原本打算把这栋楼分成两个铺位，后来发现电力不够两家使用，便把整栋楼给了 Emilia’s；这家店在新冠疫情前不久看过，疫情封锁期间签下。新店后来计划于2022年2月14日情人节开业，并于2022年开业，是集团第三家店，也是首家设有酒吧区和独立酒单的门店，酒吧区还放了一张地滚球（bocce）球台。⁠[4][4][2][2][2][2][1][2][2][2]

2022年4月，他表示疫情期间公司“损失惨重”，Aldgate 店尤其依赖伦敦金融城的客流，但与业主建立的合作关系帮助公司渡过难关；他排除了在 Soho 和 Covent Garden 等高租金地段开店，因为“账算不过来”。当时公司总部只有运营总监、市场经理及人事财务等少数几人，他亲自负责全部菜品研发，并尽量自己管理新店工程。⁠[2][2][2][2][2][2]

2023年8月，以创办人兼首席执行官身份，他宣布在伦敦 Marylebone 的 Baker Street 开设第四家店，共85个座位。他说，Emilia’s 的目标是成为“英国最受喜爱的意面餐厅品牌”。到2024年10月，Emilia’s 已在 Aldgate、St Katharine Docks、Canary Wharf 和 Marylebone 四地营业。⁠[5][5][5][5][6]

2024年10月，Emilia’s 推出以干意面为主的网上商店，为进入商店和超市做准备。首批产品有 Bucatini、Casarecce 和 Rigatoni 三种形状，用100%意大利硬质小麦制成，带有欧盟受保护地理标志（P.G.I.）认证，在意大利小城 Gragnano 以青铜模挤压、低温慢速干燥。Macleod 说，这条产品线历时两年开发，Emilia’s 要在超市和熟食店做“挑战者品牌”，让意面“重新变得有趣”。⁠[6][6][6][6][6][6]

2025年3月，他宣布在伦敦 Victoria 开设第五家店，作为集团新的旗舰店，共100个座位，是当时最大的一家，预计同年夏季开业。他称这是“迄今最大、最有雄心的餐厅”。到2026年5月，Victoria 店已在营业。⁠[7][7][7][7][8]

2026年5月，他宣布在 Tottenham Court Road 站附近、由 Renzo Piano 设计的 Central St. Giles 广场开设第六家店，室内约55座、有顶棚的户外露台约25座。他说，最特别的是看到喜爱鲜意面的顾客群体与品牌一起成长。截至2026年10月，Emilia’s 在伦敦有 Aldgate、Baker Street、Canary Wharf、St Katharine Docks、Tottenham Court Road 和 Victoria 六家门店，Tottenham Court Road 新店自10月14日起接受预订。⁠[8][8][8][8][9][9]

2026年8月5日，The Venture RoomThe Venture RoomThe Venture Room 是英国的创业媒体品牌，以 YouTube 频道 @theventureroom 为核心，通过创业者长访谈和“Asking Millionaires How They Got Rich?”等街头采访，向有志创业的观众介绍企业家的经历与建议，并经营创业者社群和品牌合作业务。点击查看完整词条 发布在伦敦 Mayfair 拍摄的街头采访视频，片中只称名 Andrew。他在视频23:02处出场，说自己的第一个一百万来自意面。他自述17岁时开始在伦敦办私人扑克活动，后来拿出毕生积蓄2.5万，又从扑克生意的客户那里筹得10万，用来开意面餐厅；开店前他花了几年时间在意大利各地跟厨师学习，开业时从未在餐厅工作过一天。他在节目中自述，今年 Emilia’s 的营业额将达到约1000万（以上金额均未说明币种）。⁠[10][10][10][10][10][10][10]

他回忆，刚开业的两三个月里，每晚平均只有两三个、三四个客人。他每天站在店外的菜单旁跟路人聊天，并告诉他们“如果不喜欢，这顿算我的”；结果多数人付了双倍的钱当小费。后来《Metro》刊出一篇评论，生意从此越做越旺，他们也开始扩张。⁠[10][10][10][10][10][10]

“嘘声最响的，总是来自最便宜的座位。”他说批评和意见总会很多，应该听取其中一部分，但九成都要过滤掉，因为内部必须保持稳定。（视频 24:14 处）⁠[10][10][10]

“不在于你赚多少，也在于你存多少、花多少、投多少。”他认为富人懂得“财务节食”，消费应取决于自己是怎样的人、想怎样生活，而不是随收入水涨船高。（视频 24:31 处）⁠[10][10][10]

“投资自己，简单到读一本书就行。”他说每天读一小时书就能获得知识和智慧，花10英镑买一本书，回报可能远高于其他任何投资，而且这些知识会伴随人一生。（视频 25:02 处）⁠[10][10][10][10]

Emilia’s Crafted Pasta：官网：https://www.emiliaspasta.com/（在新窗口打开）。⁠[9]