George Cabot 生於馬薩諸塞州 Salem,父親 Joseph Cabot 是船商。1766年他進入 Harvard College,兩年後父親去世,他在二年級結束時離開學校出海,在姐夫 Joseph Lee 指揮的船上當船艙侍應生,成年之前已擔任船長。[1][2][3][4][3][3][3][3]
此後他棄船從商,與 Joseph Lee 在馬薩諸塞州 Beverly 經營航運貿易,生意興隆,成為大船東和商人。美國獨立戰爭期間,Cabot 家族的船隻充當私掠船,襲擊英國商船。他於1794年結束商業經營。[3][3][3][2][4]
1791年3月4日出任聯邦參議員
Cabot 當選代表馬薩諸塞州的聯邦參議員,任期自1791年3月4日開始。在參議院,他主要關注財政與商業事務,被視為經濟與商業問題的權威,支持好友 Alexander Hamilton 擔任財政部長期間的政策;1793年的《逃奴法》(Fugitive Slave Act of 1793)即由他在參議院提出。[1][2][4][4]
1796年6月9日辭去參議員職務
1796年5月,Cabot 返回馬薩諸塞州,以費城政壇日益尖刻、人身攻擊盛行為由決定辭職;他等到友人 Benjamin Goodhue 當選為繼任者後才向州議會遞交辭呈,辭職於1796年6月9日生效。[2][2][1]
1798年獲任首任海軍部長但未就任
1798年美國海軍部成立,總統 John Adams 任命 Cabot 為首任海軍部長,提名經參議院無異議確認,國務卿 Timothy Pickering 隨即寄出委任狀並附私人信函力勸他接受。Cabot 最終辭不就任,從未履行部長職務,該職改由 Benjamin Stoddert 擔任。[1][3][3][4]
Cabot 是堅定的聯邦黨人,與同住馬薩諸塞州 Essex 縣的 Fisher Ames、Timothy Pickering、Theophilus Parsons 一起被歸入“Essex Junto”,那是聯邦黨內的一派,並非正式組織。他的曾孫、參議員 Henry Cabot Lodge 於1877年出版了《Life and Letters of George Cabot》。[4][1][4]